片岡製作所牛刀庖丁シルバー 210mm 日本製 TAMAHAGANE 響十 63層ダマスカス鋼 KP-1105

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片岡製作所牛刀庖丁シルバー 210mm 日本製 TAMAHAGANE 響十 63層ダマスカス鋼 KP-1105

片岡製作所

~~￥21825~~ ￥17460 (税込) 送料込み

商品の説明

【商品名】　片岡製作所牛刀庖丁シルバー 210mm 日本製 TAMAHAGANE 響十 63層ダマスカス鋼 KP-1105【商品説明】　・サイズ:全長:340、刃渡り:210mm・刀身:モリブデン・バナジウム鋼、ハンドル:18-127ステンレス鋼・原産国:日本・本体重量:210g【サイズ】　高さ : 2.70 cm　横幅 : 6.50 cm　奥行 : 35.60 cm　重量 : 340.0 g　※梱包時のサイズとなります。商品自体のサイズではございませんのでご注意ください。

商品の情報

カテゴリー
1. 業務、産業用
2. 制服、作業服
ブランド片岡製作所
商品の状態目立った傷や汚れなし
配送料の負担送料込み(出品者負担)
配送の方法らくらくメルカリ便
発送元の地域神奈川県
発送までの日数1~2日で発送

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出品者

kkkkkzwN

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コメント (17)

CCCCCl0u

日吉７丁目

ハンド・ピックをしていないとのことですが、わたしのロット内には欠点豆がとても少ない状態でした。焙煎時のシルバー・スキンも少なかったです。１ハゼ目が派手で、焙煎していると楽しいです。個人的には、ハイ・ローストで風味がよく出る印象で、２ハゼが始まる直前にこの豆の特徴がよく出ると思います。他豆とのブレンドにも適しているように思います。 ●焙煎は、径150mm、深さ100mmの手鍋、ガスコンロでしています。手焙煎です。 1度にだいたい100g程度を目安にしています。この鍋では150gあたりまでイケますが、豆の量が増えると作業がムズカシクなります。火力、１ハゼまでは中火の弱火、1ハゼが終わったあたりで弱火のやや強火にすると焙煎度合いの微調整が容易になります。揺すりは、鍋内の豆が全体に動く程度で、激しく揺ってはいませんが焙煎終了までは動かす必要があります。焼きあがったらシンク内でザルに移してぐるぐる廻して冷やしています。特に風を送って冷やしてはいませんので、余熱による焙煎進捗を考慮して火から降ろすようにしています。ザルを廻しながら時々ザル中の豆を手で握り、熱さを感じなくなったらキャニスターに移しています。 ●鍋焙煎のコツは、焙煎を始めて豆色から緑が消えたあたりに、豆から外れて浮いてきたシルバー・スキンを息を吹きかけて飛ばすことです（シンク内で）。飛ばすときには鍋をガスコンロから外してシンクの中でしています。この飛ばし行程をとると後処理がだいぶ楽になります。 ●網状の器具を使い、ガスコンロで焙煎をしますとレンジ廻りに粉状のシルバー・スキンが散ってタイヘンなことになりますので私は深めの手鍋（１０cm〜１５cm）で焙煎しています。 ●I Hクッキング・ヒータで焙煎をしたことはありませんが、木ヘラ等で鍋内の豆を絶えず動かしていればできるのではないかと思いますが試行したことはありません。

あゆ17686720

鮨みたいな味はするのですが鮨に合うかは正直ちょっとわからないです。苦みが残り鮨だけ食べたほうがいいくらいです。もっと高級な鮨になら合ったかも。白身魚とイカと甲殻類に合うようです。

sinさん

アトピーなので、いつも利用してます。泡立ち問題なし。仕上がりも、使用感も特にきになりません。もう少し内容量が入ってるとありがたいです。

kazさん

誤発送の挙句届いた物が写真とあまりに違いました。こういう場合どこまでが許容範囲かわかりませので、あまりに状態のいい物の写真を載せるのではなく、最低このような状態の物もあると明記していただけるとありがたい正月早々非常に気分が悪い。

manさん

値段で選んだ部分もありましたが、クオリティが高く満足しております。組み立てもやりやすかったです。サイズ感ですが、49インチのテレビを置くと左右に5cmくらいのスペースがあり、ジャストといった感覚です。唯一残念な点は、鉄のフレーム内で破片が転がっていた事です。とはいえ、設置後は全く気にならないので問題ではありません。

片岡製作所牛刀庖丁シルバー 210mm 日本製 TAMAHAGANE 響十 63層ダマスカス鋼 KP-1105